Многообразие форм и видов пасты

Паста является одними из самых популярных блюд в мире, которое начало путешествие по миру со своей родины, Италии, в другие страны, где в сочетании с новыми соусами органично вписалось с местную кухню.

Вам, наверняка, доводилось готовить и пробовать множество блюд из пасты. А что вам известно о пасте? Сколько различных видов пасты существует в мире? Как они классифицируются? Для начала, выделяют две основные группы: длинные и короткие макаронные изделия.

Длинная паста представляет собой ленты или полосы разной толщины. Они могут быть как прямыми, так и свернутыми в гнезда. Самым известным в мире видом длинной пасты являются спагетти (spaghetti). К этой группе макаронных изделий также относятся лингвини, феттуччине, тальятелле, паппарделле (четыре вида лент разной толщины), капелли д’анжело (от итал. «волосы ангела», очень тонкие длинные макаронные изделия) и букатини (толще, чем спагетти и полые внутри).

А макароны (macaroni) – наиболее яркий пример короткой пасты, которые в России дали название всей категории данного продукта. К коротким видам пасты также относятся пенне, фузилли, тортильони и другие. Небольшие макаронные изделия, имеющие особую форму, например, фарфалле и кампанелле, как правило, выделяют в отдельную группу фигурной пасты.

Еще одним важным критерием классификации макаронных изделий является сушка. Все ранее перечаленные в статье виды пасты подвергаются сушке. Но помимо этого существует и свежая паста. К этой группе часто относят различные виды пасты с начинками, например, равиоли и тортеллини.

Как вы поняли, мир пасты настолько разнообразен, что каждый день в течение месяца можно пробовать новый вид пасты. А если принять во внимание всевозможные сочетания пасты и соусов к ней, то комбинации бесконечны… Хотя, следует отметить, что истинные знатоки пасты едва ли станут комбинировать пасту со всеми соусами подряд. Так, короткая паста (пенне, фузилли, фарфалле и другие) идеально сочетается с густыми соусами на основе сливок и сыра; легкие по своей текстуре овощные соусы отлично подойдут для длинной пасты (например, спагетти). Даже если вы не будете следовать этим правилам, не волнуйтесь – блюдо с настоящей итальянской пастой из твердых сортов в любом случае будет вкусным.