Как заморозить овощи, сохранив их полезные свойства

Мы часто с большим недоверием относимся к замороженным овощам. Но этот страх совершенно необоснован.

Нет ничего лучше, чем покупать сезонные овощи, когда они в своей лучшей форме, и замораживать их так, чтобы быть уверенными в том, что сохраняются их все полезные свойства.

Сначала тщательно вымойте овощи, удалите все поврежденные плоды.  Далее бланшируйте их, погрузив на пару минут в кипящую воду с добавлением лимонного сока, а затем опустите в холодную воду. Высушите овощи и положите в герметичные пакеты или контейнеры.  Не забудьте подписать каждую упаковку и употребить помещенные в них продукты в течение трех месяцев. Люди с радостью замораживают все овощи, имеющиеся под рукой, и тем не менее, мы не рекомендуем вам замораживать морковь, картофель, тыкву, кабачок, лук-порей, цветную капусту, огурец и баклажан. Хотя их можно замораживать в виде пюре.