КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-ДОМАШНЕМУ

Лето – это сезон для помидоров и, хотя мы могли бы предпочесть в это время принимать солнечные ванны с любимым журналом в руке, это идеальный период, чтобы сделать домашние консервированные помидоры. А когда придет зима, вы оцените это, поскольку сможете наслаждаться консервированными помидорами круглый год!

Итак, покупайте качественные, свежие, вкусные помидоры и приступайте к работе.

1. Вымойте помидоры и поместите их на 1 минуту в кастрюлю с кипящей водой, чтобы легче было удалить потом кожицу. Предварительно сделайте на помидорах небольшой крестообразный надрез в нижней части.

2. Достаньте помидоры из кипящей воды, хорошо промойте и снимите кожуру, стараясь не повредить сами помидоры. Чем аккуратней вы это сделаете, тем вкуснее будет соус.

3. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Простерилизуйте банки, в которых вы будете хранить помидоры, в течение 5 минут в кипящей воде. После этого хорошо высушите банки.

4. Разрежьте помидоры пополам, стараясь удалить излишки воды, и поместите их внутрь банок. Если вы хотите, вы можете сначала сделать пюре с помощью блендера.

5. Заполняем банки помидорами как можно плотнее и долейте туда оливковое масло; можно также добавить лавровый лист или базилик. Главное, чтобы воздуха не осталось. Герметично закройте банки.

6. Доведите большую кастрюлю воды до кипения и поместите в вертикальном положении внутри банки на 30 минут, покрыв их полностью водой. Вы можете проверить, что баночки герметично закрыты, перевернув их вверх ногами и убедившись, что ничего не вытекает.

Все… готово! Храните ваши консервированные помидоры в сухом прохладном месте. Срок годности – около года.

Некоторые советы…

– Если вы добавите чеснок и перец,  у вас будет всегда под рукой рататуй для любого случая.

– Если вы обжарите помидоры с добавлением оливкового масла до консервирования, то вы избавите себя от лишней работы, когда дело дойдет до готовки. Просто обжарьте помидоры на слабом огне пару часов, и процедите, чтобы удалить семена. Это хорошая идея, чтобы сделать половину консервов из обжаренных помидор, а половину – из необжаренных.

– Если добавить несколько лук, морковь и другие овощи к обжаренным помидоры, вы получите фантастический вкусный соус, который идеальноподходит для блюд из пасты.