Полезна ли паста из пшеницы?

Пшеница является основой питания человека на протяжении веков, а пшеничная мука – один из основных ингредиентов, используемых для изготовления традиционной пасты. Однако мода на безглютеновые диеты и некоторая некомпетентность многих покупателей в данном вопросе ставят под сомнение полезность этого злака. Сама по себе пшеница не повышает уровень холестерина, не содержит вредных жиров, не вызывает диабет.

Исключать пшеницу из рациона (кроме случаев непереносимости глютена) – большая ошибка. Паста является прекрасным источником углеводов, необходимых питательных веществ, способствующих нормальному функционированию организма. Паста, приготовленная аль-денте имеет низкий гликемический индекс, а, значит, не может вызывать даже незначительное повышения уровня сахара в крови.

Ваша цель – увеличить расход энергии и сократить потребление жиров, которые мы получаем не из самой пасты, а из тех продуктов, с которые мы ее едим.

Ассортимент пасты не ограничивается пшеничной. В гастрономии столько видов этого продукта, сколько злаковых культур. Например, рисовая паста, традиционная   в азиатской и индийской кухнях, более калорийная, чем пшеничная, содержит больше углеводов, больше жиров, меньше белков и пищевых волокон. Однако эта паста не содержит глютен, поэтому подходит для питания людей, страдающих целиакией. Также они могут употреблять кукурузную и картофельную муку, но они калорийнее пшеничной.

Следует также помнить, что мука из цельного зерна содержит больше питательных веществ, чем очищенная. Чем меньше мука очищена, тем больше в ней содержится пищевых волокон, белков и микроэлементов и меньше углеводов.

Хотите узнать больше по этому вопросу? Не оставляйте без внимания нашу статью о пасте, произведенной из муки разных видов.