Ключевые продукты для приготовления блюд из пасты

Если на вашей кухне всегда будет запас следующих продуктов, то вы и ваши гости всегда сможете насладиться вкуснейшей пастой, даже если гостей окажется в 5 раз больше, чем вы ожидали, или они появятся на пороге неожиданно. Большинство из этих продуктов могут храниться длительное время или будут так часто использоваться, что просто не успеют испортиться. Храните все открытые пакеты в холодильнике. Прежде всего убедитесь в том, что у вас всегда есть под рукой широкий выбор макаронных изделий.

Оливковое масло

Оливковое масло является одним из ключевых ингредиентов в итальянской кухне. Используйте оливковое масло первого холодного отжима Extra Virgin Borges для создания вкуснейших заправок и соусов к пасте, а для жарки и запекания отлично подойдет Classic Borges.

Оливки и маслины

Некоторые традиционные итальянские рецепты пасты предполагают использование оливок или маслин. При выборе данного продукта обратите особое внимание на сорт: каждый сорт оливок обладает своими вкусовыми нюансами.

Каперсы

Каперсы продаются в рассоле или маринованными в уксусе. Итальянцы отдают предпочтение каперсам в рассоле, поскольку рассол отлично сохраняет все вкусовые особенности данного продукта. Банку с каперсами после вскрытия следует хранить в холодильнике.

Чеснок

При выборе чеснока отдавайте предпочтение свежим и твердым головкам чеснока. Такой чеснок сохранит свою свежесть и вкус в течение пары недель при хранении в сухом и прохладном месте.

Анчоусы

При выборе анчоусов повара рекомендуют приобретать филе анчоуса в оливковом масле, которое представлено на полках магазинов в консервных или стеклянных банках. Такой продукт после вскрытия необходимо хранить в холодильнике.

Шафран

Не зря шафран считается одной из наиболее дорогих пряностей в мире. И он стоит этих денег! Даже небольшое количество данной специи придаст блюду тонкий аромат и  волшебный вкус.

Сушеные грибы

Сушеные грибы легко найти в магазинах, а кроме того они очень просты в приготовлении и неприхотливы в хранении. Хранить сушеные грибы можно в оригинальной упаковке или, завернув их в пищевую пленку.

Итальянские травы

Итальянская кухня немыслима без использования трав. Тимьян, розмарин, орегано, базилик, шалфей, петрушка и майоран оживят любое блюд из пасты. Хранить данные травы лучше всего в закрытой емкости с указанием наименования трав.

Мускатный орех

Можно приобрести целый мускатный орех или молотый. Мускатный орех имеет сильный, ярко выраженный аромат; это важно учитывать при дозировке.

Помидоры

Помидоры в той или иной форме (консервированные помидоры, томатная паста и сушеные томаты) являются неотъемлемой частью большинства рецептов с пастой. Хорошие консервированные помидоры можно оценить после вскрытия банки: помидоры должны быть достаточно твердыми и довольно сладкими. Наиболее удобна в применении томатная паста в тубе, с помощью которой легко дозировать необходимое количество. Сушеные томаты, как правило, продается в сухом виде или в масле. Если вы приобрели простые сушеные томаты, то вы может положить их в стеклянную банку, добавить пару столовых ложек оливкового масла, немного чеснока и веточку розмарина или других трав.

Бальзамический уксус

В идеале бальзамический уксус должен быть винтажным, выдержанным и изготовленным из отборного сырья, а такой уксус, как правило, отличается весьма высокой ценой. Если у вас в наличии такого уксуса нет, то вы можете заменить его бальзамическим уксусом Modena Borges, производимого в регионе Модена (Италия). Данный уксус выдерживается в дубовых бочках минимум 2 месяца.