Происхождение Пасты Алла Путтанеска

Истоки некоторых блюд теряются в глубине веков, в то время как другие имеют огромное множество версий происхождения. Одним из таких блюд является классическая итальянская паста – Спагетти Алла Путтанеска (от итал.  «спагетти путаны»). Его название, казалось бы, не дает повода для сомнений, но есть несколько различных толкований. Согласно наиболее распространенной версии это блюдо было популярной закуской неаполитанских жриц любви между «заданиями», а также способ соблазнения потенциальных клиентов. Таким образом, это кушанье с помидорами, каперсами и маслинами превратилось из закуски на скорую руку в средство обольщения.

В некоторых итальянских регионах рецепт данной пасты получил немного иное воплощение. Так, например, в Кампании и Лацио в состав пасты Алла Путтанеска помимо традиционных ингредиентов непременно входят анчоусы.

Одной из альтернативных версий происхождения пасты Алла Путтанеска является предположение, что это типичное итальянское блюдо 1950-х, подаваемое в итальянских ресторанах, которые в те времена, как правило, размещались на первом этаже борделей.

Другая версия предполагает, что паста Алла Путтанеска была так названа из-за её пряного искушающего аромата. Волнующее воображение название  послужило своего рода  данью уважения древнейшей в мире профессии.

Благодаря неподражаемому вкусу и скандальной репутации это блюдо быстро стало популярным по всей Италии и за рубежом. Сегодня Спагетти или Пенне Алла Путтанеска можно встретить в меню ресторанов по всему миру.