Кускус с овощами и орехами

Ингредиенты

Кускус – 150 г
Бульон овощной – 150 мл
Лук-порей – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Тыква – 1/4 шт
Кабачок – 1/2 шт
Оливковое масло Classic Borges – 6 ст. л
Изюм – 1 гость
Миндаль – 1 горсть
Кориандр – 1/2 ч. л
Лимонный сок – 1/2 ч. л
Тмин – щепотка
Соль и перец черный молотый – по вкусу

2 порции

40 мин

средний

Последовательность

ШАГ 1:
Овощи, зелень и изюм хорошо промыть. Измельчить лук-порей и чеснок. Тыкву и кабачок нарезать крупными кубиками.

ШАГ 2:
Слегка обжарить измельченный чеснок в сотейнике на оливковом масле (2 столовые ложки) до золотистого цвета. Добавить в сотейник нарезанные лук-порей, тыкву и кабачок. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить на слабом огне в течение 10 минут.

ШАГ 3:
Довести овощной бульон до кипения в кастрюле , затем добавить сухой кускус и хорошо перемешать. Держать кастрюлю на умеренном огне в течение 5 минут. Добавить столовую ложку оливкового масла и варить на слабом огне в течение 3 минут, хорошо перемешивая, чтобы зерна кускуса не слипались.

ШАГ 4:
После того, как вся влага выкипит из кастрюли, а кускус будет готов, добавить в кастрюлю изюм и миндаль. Переложить получившуюся смесь в сотейник овощам, хорошо перемешать, держать на слабом огне 3 минуты.

ШАГ 5:
Для приготовления заправки смешать в креманке 3 столовые ложки оливкового масла, молотый кориандр, щепотку тмина и немного лимонного сока. Разложить кускус по порционным тарелкам, подавать блюдо к столу, добавив получившуюся заправку.