МУСАКА (ЗАПЕКАНКА С МЯСНЫМ ФАРШЕМ И ОВОЩАМИ)

Ингредиенты

Для сливочного соуса Бешамель:
Пшеничная мука – 250 г
Молоко – 1 л
Яйца – 2 шт
Сыр пармезан – 250 г
Сливочное масло – 8 ст. л
Соль – щепотка

Для мясной начинки:
Оливковое масло Classic Borges – 4 ст. л.
Говяжий фарш – 500 г
Репчатый лук – 2 шт
Помидоры – 4 шт
Томатная паста – 2 ст. л
Лавровый лист – 1 шт
Красное вино – 1/3 стакана
Соль – 1 ч. л.
Мускатный орех, корица – щепотка

Для основы:
Оливковое масло Classic Borges – 3 ст. л
Картофель (средний) – 4 шт
Баклажаны (крупные) – 4 шт

8 ПОРЦИЙ

90 мин

СРЕДНИЙ

ШАГ 1

Подготовить основу. Помыть баклажаны и нарезать их вдоль на длинные ломтики. Поместить нарезанные баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом, посыпать солью и выпекать в течение 10-15 минут при температуре 180°С. Вынуть из духовки и дать остыть. Картофель почистить, нарезать крупными дольками и просушить. Нагреть оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Медленно добавить картофель в кастрюлю и обжарить до мягкости и слегка золотистого цвета с обеих сторон. Снять с огня и слегка приправить солью.

ШАГ 2

Сделать мясную начинку. Нагреть оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавить фарш из говядины. Тушить под крышкой в течение 5-7 минут, затем добавить помидоры, нарезанные кубиками, и остальные ингредиенты, постоянно помешивая в течение 10-15 минут, пока начинка не загустеет. Снять с огня и дать мясной начинке остыть.

ШАГ 3

Приготовить сливочный соус «Бешамель». Растопить сливочное масло в кастрюле на сильном огне. Уменьшите высокую температуру до средней, затем добавить муку и постоянно помешивать. Медленно влить молоко, продолжая перемешивание до получения однородной массы. Снять с огня. В маленькой миске взбить яйца, влить в сливочный соус и быстро перемешать. Добавить тертый сыр пармезан, соль, взбить и отложить в сторону.

ШАГ 4

Смазать прямоугольную форму для выпекания оливковым маслом. Выложить слой из ломтиков картофеля, затем баклажаны и мясную начинку. Повторить все то же самое с оставшимися ингредиентами, сверху влить соус «Бешамель» и разгладить при помощи шпателя. Выпекать в духовке при температуре 170°С около 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета. Дать запеканке остыть в течение часа, нарезать на квадратики перед подачей.