ТИМБАЛЬ С КРЕВЕТКАМИ И ОВОЩАМИ

Ингредиенты

Бальзамический уксус Модена Borges – 1 ч. л.
Оливковое масло Classic Borges – 2 ст. л
Оливковое масло Extra Virgin Original Borges – 2 ст. л.
Картофель – 8 шт.
Креветки сырые очищенные – 200 г
Сливки – 400 мл
Грецкие орехи – 100 г
Спаржа (зеленые побеги) – 8 шт.
Лук-шалот – 2 шт.
Мясной бульон – 3 ст. л.
Вода – 1,5 мл
Соль – 2 ч. л.
Укроп – 10 г (небольшой пучок)
Мускатный орех – по вкусу

4 ПОРЦИИ

60 МИН

СРЕДНИЙ

ШАГ 1

Помыть все овощи перед приготовлением. Поместить неочищенный картофель в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.Уменьшить огонь, посолить, накрыть крышкой и варить в течение 20 минут. Слить воду, почистить картофель и размять его в пюре, добавив столовую ложку оливкового масла Extra Virgin Original.

ШАГ 2

Лук-шалот нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве оливкового маслаClassicот Borges. Половину готового лука смешать с очищенными креветками, добавить спаржу, чайную ложку соли и пучок мелко нарезанного укропа. Немного обжарить начинку и дать ей остыть.

ШАГ 3

Для орехового соуса поместить в кастрюлю оставшийся лук-шалот, сливки, бальзамический уксус Modena, мускатный орех и мясной бульон. Смесь разогреть, добавить измельченные грецкие орехи и варить до желаемой консистенции.

ШАГ 4

Картофельное пюре выложить примерно до половины высоты кулинарного кольца, затем положить начинку из овощей и креветок, сверху – снова слой пюре. Снять форму, полить блюдо сливочным соусом, украсить оставшимися креветками, орехами и зеленью.При желании тарелку можно декорировать кусочками маслин.